Вентиляция в кафе и ресторанах

Особенности и требования к вентиляции в общепитах

Организацию вентиляции ресторана или столовой важно доверить специалистам, которые учтут концепцию заведения и рассчитают потребности каждого помещения в свежем воздухе. Идеальным решением будет создание раздельной системы проветривания. Сотрудничество с профессионалами позволит получить правильные просчеты, определить предварительную стоимость коммуникаций и получить готовый проект. Чтобы успешно организовать систему воздухообмена, стоит соблюдать несколько требований:

1. Важно организовать отдельную систему проветривания для каждой зоны (кухни и подсобки, зала для курящих и некурящих посетителей, склада, санузлов, гардероба).
2. Необходимо обеспечить приток и отвод кислорода в разном объеме, в зависимости от потребностей каждого помещения.
3. В момент поиска оборудования учитывается интерьер и стиль помещения.

Вентиляция ресторана

Проектирование вентиляции ресторанов предусматривает организацию независимых коммуникаций для кухонных цехов, торжественного зала, технических помещений, туалетных комнат и зала для курящих посетителей. Проветривание общественного заведения обеспечивается принудительными приточными, вытяжными или комбинированными установками. Установка вентиляции на кухне ресторана занимает отдельную важную позицию. Очень важно устранить запахи и обеспечить подвижность воздуха. Провести вентиляцию на кухню ресторана лучше доверить профессионалам. 

Наличие приточно-вытяжного оборудования всегда целесообразно: такие установки занимают немного пространства, бесшумно работают, а в комбинации с роторными рекуператорами ощутимо снижают затраты на отопление ресторана в холодное время года. Если в зале насчитывается меньше 50 посадочных мест, передача чистого кислорода к залу и горячему цеху кухни может выполняться одной воздухозаборной магистралью.

Вентиляция кафе

Различия между небольшим кафе и дорогим рестораном все же существуют. Обычно в меню кафе не представлены сложные в приготовлении блюда, поэтому в цеху нет интенсивного теплообразования, заведение имеет ограниченную площадь и отсутствует гардероб. На поиск оборудования для кафе влияют несколько факторов:

1. Площадь заведения и количество комнат.
2. Количество гостевых мест и численность персонала.
3. Объем производимого тепла.
4. Мощность кухонного оборудования.
5. Наличие кальянного зала или специальной зоны для курящих гостей.

Вентиляция столовой

Проблема большинства столовых расширение площади гостевого зала за счет сокращения пространства кухни, в которой нагромождаются плитки, духовки и фритюрницы на ограниченной квадратуре.

В результате персонал трудится в ужасной обстановке, а гости вынуждены проводить время в слишком теплом зале с неприятным ароматом. Именно поэтому важно сформировать специальный микроклимат в отдельных зонах.

В зале необходимо установить приточно-вытяжное оборудование. Вентиляция горячего цеха столовой происходит за счет направления 60% приточного воздуха, поступающего из зала.

Над плитами целесообразно использовать вытяжные зонты с уловителями жира. При просчете кратности проветривания в административных комнатах и подсобках можно использовать единичный показатель.

Стоимость вентиляции общепитов

Цена вентиляционной системы для маленьких кафе и закусочных зависит от финансовых ограничений, технических условий объекта и пожеланий заказчика. При расчете вентиляции столовой необходимо учесть несколько критериев:

1. Квадратуру здания и количество гостевых мест;
2. Масштаб заготовочного процесса;
3. Мощность электрической сети;
4. Целесообразность рекуперации тепла;
5. Технические требования к автоматике;
6. Локации для монтажа оборудования.

Ошибки при организации системы вентиляции в общепитах

Если владельцы ресторанного бизнеса решаются самостоятельно выбрать оборудование для кухонных помещений и зала, или же доверяют эти задачи компании с неподтвержденной репутацией, есть риск пожертвовать комфортом гостей. Среди наиболее популярных ошибок встречаются:

1. Создание одной системы вентиляции и кондиционирования для зала и кухни;
2. Намеренное снижение мощности вентиляторов для накопления тепла в холодное время года;
3. Обустройство воздухообмена, рассчитанного только для проветривания;
4. Расчет единого количества свежего воздуха для сотрудников и посетителей;
5. Выбор вентиляционной установки сниженной мощности.

Почему проектирование и монтаж вентиляции кафе и ресторанов следует доверить компании Luventa

Команда компании Luventa квалифицированные инженеры, профессиональные архитекторы, талантливые дизайнеры и опытные монтажники, которые совместно организуют эффективную и многофункциональную систему проветривания в любом заведении общественного питания.

Мы имеем многолетний опыт установки и проектирования вентиляции кафе, ресторанов, баров, закусочных с любой площадью и бюджетом, поэтому гарантируем стопроцентное соответствие готовой системы проектной схеме. Наши профессионалы сделают все, что потребуется для организации качественного воздухообмена:

1. Точный расчет мощности коммуникаций;
2. Выбор оборудования по техническим и финансовым требованиям;
3. Подготовка проекта;
4. Монтаж и наладка системы должным образом;
5. Гарантийное и послегарантийное обслуживание.

Закажите обратный звонок нашего менеджера или напишите сообщение в чате на сайте, чтобы проконсультироваться со специалистом. Мы просчитаем нормы воздухообмена и стоимость коммуникаций, поможем согласовать вопросы выбора и монтажа оборудования на предприятии.